Étiquette : sauce tomate maison

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Boulettes de bœuf au basilic

 

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple à réaliser en seulement 30 minutes top chrono : des boulettes de viande au basilic. Savoureuses et tellement faciles à manger, elles combleront petits et grands. Alors faîtes leur plaisir en toute simplicité  avec des boulettes de viande maison !

Un régal avec une cuisine sans prise de tête on adore !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de Boulettes de bœuf au basilic :

Pour 4 personnes
– 400 gr de boeuf haché
– 500 gr de sauce tomate fait maison
– 2 tranches de pain de mie sans croûte
– 5 càs de lait
– 1 oeuf
– 3 càs d’emmental rapé
– 2 càs d’huile d’olive
– 4 càc de basilic entier (dont 2 en touche finale)
– du sel
– et du poivre

Préparation de la recette de Boulettes de bœuf au basilic :

– Commencez par verser dans un saladier la viande hachée, l’œuf, l’emmental râpé et les 2 cuillères à café de basilic entier.
– Mélangez bien le tout puis salez ( comptez 2 tours de moulin) et poivrez ( comptez 3 tours de moulin) votre préparation.
– Dans un second récipient, disposez les tranches de pain de mie puis ajoutez le lait et laissez tremper 2-3 minutes.
– Pressez ensuite le pain de mie dans vos main pour éliminer le surplus de lait et incorporez le pain de mie à votre préparation de viande hachée.
– Mélangez bien le tout une nouvelle fois.
– Façonnez ensuite de petites boulettes entre vos mains ( plus elles seront petites, plus vite elle seront cuites…) puis passez les rapidement sous l’eau froide.
– Prenez ensuite une poêle, versez y l’huile d’olive et faîtes y revenir vos boulettes pendant au moins 2 minutes de part et d’autre.
– Ajoutez ensuite la sauce tomate maison et laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps à autre.
– Avant de déguster parsemez vos boulettes avec le restant de basilic.
– Servez avec une purée maison et voilà le tour est joué !

Bon appétit !

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Tartines aux champignons et ciboulette

recette apéro -Tartine aux champignons et ciboulette - épices du monde

 

Aujourd’hui je vous propose une entrée très simple à réaliser : de jolies tartines de pain de campagne à la sauce tomates, aux champignons de Paris et à la ciboulette. Une recette rapide à réaliser qui plaira à tous, petits et grands et qui peut convenir aux végétariens et même aux vegans. Des amuses bouche qui mettent à l’honneur un poivre exceptionnel par finesse en bouche, ses saveurs et sa fraîcheur, le poivre de la Likouala aussi connu sous le nom de poivre des Gorilles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun requis

 

Ingrédients de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Pour réaliser 4 tartines

  • 250 gr de champignons de Paris frais ( ils réduisent énormément à la cuisson)
  • 4 c.à.s d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  •  quelques pincées de ciboulette concassée ( vous pouvez aussi opter pour le mélange persillade composé de persil, ail semoule et échalote)
  • du poivre (nous avons choisi ici le poivre de la Likouala pour sa fraîcheur et son arôme délicat)
  • du sel
  • et environ 90 gr de sauce tomates ( voici une recette de sauce tomate fait maison, sinon je vous conseille la pesto rustico tomates séchées de Barilla)

Préparation de la recette de Tartines aux champignons et ciboulette :

Commencez par faire préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
Ensuite faites griller vos tranches de pain pour éviter qu’elles ne ramollissent au contact de la sauce tomate.
Puis étalez la sauce tomates sur vos 4 tranches de pain de campagne grillées.
Retirez le pied terreux de vos champignons de Paris puis lavez-les à l’eau froide.
Coupez ensuite vos champignons en fines tranches.
Faîtes chauffer 4 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez-y les champignons émincés puis laissez-les dégorger et réduire à feu doux pendant 5-8 minutes.
Ajoutez ensuite à votre préparation le sel et le poivre à votre convenance. Ici j’ai opté pour 4 tours de moulin à poivre de Likouala et idem pour le sel.
Répartissez les champignons sur les tartines grillées et enfournez le tout à 160-180° pendant au moins 10 minutes.
Une fois sortie du four, saupoudrez vos tartines de champignons avec quelques pincées de ciboulettes concassées ou du mélange persillade. Et voilà le tout est joué, y a plus qu’à déguster !

 

Bon appétit !

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Sauce tomate aux herbes et épices

recette sauce tomates au herbes - épices du monde

 

Cette recette est basée sur la sauce pizzaiola italienne, traditionnellement parfumée à l’origan. Le thym apporte ici une saveur supplémentaire à cette sauce tomate.

Vous pouvez aussi opter pour une variante : hors saison vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates pelées en boîte en gardant les mêmes proportions.

Allez suivez le guide pour faire vous même votre sauce tomate aux herbes et épices !

Ingrédients de la recette de sauce tomate aux herbes et épices :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 800 g de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier 
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan broyé
  • 1/2 cuillère à soupe de thym de Provence 
  • 1 + 1/2 cuillère à café de sucre
  • du poivre
  • et du sel

Préparation de la recette de sauce tomate aux herbes et épices :

  • Épluchez les tomates.

Pour faciliter cette étape, nous vous conseillons de faire  une entaille en forme de croix sur chaque tomate puis de les laisser tremper entières quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante.

  • Coupez les tomates épluchées en morceaux et versez les dans une grande marmite avec 2-3 cm d’eau au fond.
  • Faîtes cuire à feu doux pendant 1 h tout en remuant régulièrement.
  • Pelez l’oignon puis hachez-le.
  • Épluchez l’ail puis écrasez-le.
  • Dans une casserole faîtes revenir les oignons à feu doux pendant 10 min.
  • Ajoutez y l’ail et laissez cuire encore 2 minutes
  • Rajoutez ensuite l’ail et l’oignon  dans votre marmite.
  • Mettez ensuite le laurier, l’origan, le thym et puis le sucre.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h en remuant de temps à autre.
  • Rectifiez si besoin l’assaisonnement.
  • Laissez ensuite refroidir votre préparation.
  • Passez la sauce au mixeur pour la réduire en purée onctueuse.

Si vous souhaitez mettre en conserve une partie de la sauce, voici les étapes :

  • Munissez-vous de récipients avec couvercle tels que des pots à confitures vides.
  • Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir dans une marmite d’eau pendant une dizaine de minutes. Puis laissez-les refroidir.
  • Versez ensuite votre préparation chaude dans ces récipients.
  • Fermez-les et retournez-les le temps qu’ils refroidissent pour bien les stériliser.

Et le tour est joué !

Bon appétit !