Temps de préparation : 30 minutes + 4 h de repos (facultatif)
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients pour les pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco
– 8 pilons de poulet
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 citron vert
– 1 poivron vert
– 400 ml de lait de coco
– 1/2 cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 cuillère à café de cardamome verte moulue
– 15 feuilles de menthe fraîche
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Préparation des pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco
Cette recette prévoit une marinade de 4h minimum, vous pouvez bien-entendu si vous n’avez pas le temps passer cette étape.
– Laver vos pilons de poulet, les saler et poivrer.
– Préparer la marinade :
– Couper les échalotes en 6, hacher finement l’ail. Épépiner le poivron et le couper en cubes moyens.
– Couper le citron en rondelles.
– Dans un saladier mettre vos pilons, le lait de coco, la cardamome, les graines de cumin, les échalotes, l’ail, le citron et le poivron. Bien mélanger, filmer et laisser au frigo pour minimum 4 h.
– Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive. Faire revenir vos pilons de poulet afin de les colorer sur toutes les faces sur feu moyen-fort. Il faut qu’ils soient bien colorés, cette étape vous prendra au moins 15 min.
– Une fois vos pilons bien colorés, ajouter votre marinade et laisser cuire sur feu moyen (à petit bouillons) pendant environ 3/4 d’heure. Mélanger régulièrement.
– Pour savoir si vos pilons de poulet sont bien cuits, il faut vérifier que la peau se détache toute seule de l’os.
– Rajouter la menthe ciselée et servir bien chaud.
– Servir accompagné d’une bonne purée maison ou d’un riz blanc.
Bon appétit !
