Origine : Maroc
Cuisson : Tajine ou cocotte
Sucré salé, ce tajine peut se préparer la veille et se réchauffer à la dernière minute. A réaliser également avec de la viande d’agneau.
Ingrédients de la recette de tajine de poulet aux abricots :
Pour 2 personnes
– 4 hauts de cuisses de poulet
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail ou ail en poudre
– 2 oignons ou oignons grillés en lanières
– 1 boîte de tomates pelées (400g)
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 bâton de cannelle 6/8
– 2 pincées de safran pistils
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 250g d’abricots déshydratés
– 1/2 litre d’eau plate
– Sel fin
– Un peu de graines de sésame doré pour garnir
Préparation de la recette de tajine de poulet aux abricots :
Peler et émincer l’ail et les oignons.
Faire bouillir 1/2 litre d’eau plate et verser sur les abricots dans un saladier.
Faire revenir les oignons et l’ail dans le tajine pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la viande et les épices puis faire dorer 15 minutes.
Verser les tomates et les abricots égouttés ainsi que la moitié de l’eau de trempage.
Saler à votre convenance, couvrir et laisser mijoter 40 minutes environ.
Accompagnement :
Quelques graines de sésame pour la présentation au moment de servir.
