Aujourd’hui je vous propose une recette autour d’une viande plébiscitée pour sa délicatesse et sa saveur en bouche : l’aiguillette de canard. Et pour la mettre à l’honneur comme il se doit, j’ai choisi de la préparer avec une marinade au mélange d’épices Cajun et de l’accompagner d’un mélange de légumes à savoir des pommes de terre et des haricots verts plats saupoudrés de persillade.
Le mélange d’épices Cajun utilisé ici dans cette recette se compose de thym, de moutarde jaune, d’ail, de piment fort, d’oignon rose, d’origan, de paprika, de cumin et de poivre noir.
La persillade quant à elle renferme de l’ail, de l’échalote et du persil.
Temps de préparation : 20 minutes + 1 h de pose pour la marinade
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun
Ingrédients de la recette des aiguillettes de canard marinées aux épices Cajun :
– 500 gr d’aiguillettes de canard
– 3 càc de mélange d’épices Cajun
– 3 càc de persillade
– 400 gr de pommes de terre
– 400 gr de haricots verts plats
– et 5 càs d’huile d’olive
Préparation de la recette des aiguillettes de canard marinées aux épices Cajun :
Pour réaliser la marinade des aiguillettes de canard :
– Dans un plat, mélangez 3 le mélange d’épices cajun avec l’intégralité de l’huile d’olive.
– Mettez ensuite les aiguillettes de canard dans la marinade en veillant bien à les badigeonner entièrement. Réservez 1 heure.
Pour les légumes et le reste de la recette :
– Épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelle et faîtes les cuire à la poêle.
– Ensuite faîtes cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 12 min. Une fois les haricots cuits, mettez les dans la poêle avec les pommes de terre.
– Dans une deuxième poêle, faîtes chauffer vos aiguillettes de canard marinées.Faîtes les cuire 2 min de chaque côté environ.
– Saupoudrez de persillade votre préparation pommes de terre + haricots verts plats puis remuez bien le tout.
