Aujourd’hui, nous vous proposons une recette épicée qui viendra sublimer l’agneau avec des saveurs chaudes orientales comme on les aime : l’épaule d’agneau à la marocaine. Une recette très parfumée évidemment dans laquelle on retrouve du cumin, du paprika, du curcuma moulu et bien sûr de l’ail pour un maximum de saveurs et de couleurs. Le résultat est vraiment sympa, il est à la fois gourmand et savoureux. Que demander de plus ?!
Origine : Maroc
Cuisson : Four
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : environ 1h30
Matériel requis : mortier facultatif
Ingrédients de la recette d’épaule d’agneau à la marocaine :
Pour un repas pour 6 personnes
– 1 épaule d’agneau
– 5 gousses d’ail ou ail en poudre
– 1 petit bouquet de persil plat
– de l’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à soupe de cumin moulu
– 1 cuillère à soupe de Paprika
– du Sel
– et du poivre
Préparation de la recette d’épaule d’agneau à la marocaine :
Faîtes préchauffer le four thermostat 5/6 (soit à 160-180°).
Dans un mortier ou un grand bol, épluchez puis broyez l’ail en petits morceaux.
Ajoutez-y ensuite les épices, le bouquet de persil, le sel et le poivre (selon votre convenance) avec de l’huile d’olive de façon à obtenir une pâte.
Tailladez ensuite la chair de l’épaule d’agneau à l’aide d’un couteau bien aiguisé directement dans le plat de cuisson.
Enduisez le morceau de viande avec le mélange obtenu en insistant bien de façon à bien faire pénétrer la préparation dans la viande.
Rajoutez ensuite 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1/4 de verre d’eau dans le fond du plat.
Enfournez votre préparation et laissez la cuire au four environ 1h30 toujours thermostat 5/6 (soit à 160-180°). Et voilà le tour est joué !
Servez et dégustez.
Accompagnement :
Vous pouvez servir cette épaule d’agneau à la marocaine avec une semoule aromatisée au Ras el Hanout rouge ou bien encore au mélange 4 épices.
Venez découvrir sur le blog culinaire d’épices du monde bien d’autres recettes sur la cuisine du monde : des spécialités orientales ou asiatiques, indiennes et même américaines, de l’apéritif jusqu’au dessert il y en a vraiment pour tous les goûts et tous les niveaux.
