Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients du magret de canard sauce au poivre de Kampot blanc :
Pour 4 personnes :
– 2 magrets de canard
– sel et poivre
Pour la sauce au poivre :
– 80 grammes d’échalote
– 180 ml d’eau
– 10 ml d’huile d’olive
– 80 grammes de crème fleurette
– 1 cuillère à café de poivre de Kampot blanc
– 1 cuillère à café de maïzena
– 1 Cube de bouillon de volaille
Préparation du magret de canard sauce au poivre de Kampot blanc :
– Commencez par éplucher les échalotes et mixez-les.
–Concassez le poivre blanc à l’aide d’un pilon. Et dans une casserole, faites rissoler le poivre blanc avec les échalotes et l’huile d’olive pendant environ 6 à 8 minutes.
– Maintenant, ajoutez les 180 ml d’eau et le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
– Ajoutez les 80 grammes de crème fleurette, la maïzena et mélangez jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
– Réservez la sauce.
– Préparez les magrets de canard, pour cela, avec un bon couteau, entaillez la peau de votre magret en croisillons sans atteindre la chair. Cela permettra de cuire uniformément la couche de graisse.
– Répartissez une pincée de sel et de poivre sur les deux faces de chaque magret.
– Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et disposez les magrets côté peau.
– Laissez cuire jusqu’à ce que la couche de graisse soit presque entièrement fondue (environ 10 – 12 minutes).
– N’oubliez pas de faire réchauffer la sauce.
– Saisissez l’autre côté des magrets quelques instants.
– Coupez les magrets en tranches, nappez-les de sauce et servez avec un gratin dauphinois, des pâtes ou du riz en accompagnement.
Bon appétit !
