Le poisson c’est bon pour la santé !!! Il est même conseillé d’en manger 2 fois par semaine et le top du top c’est de manger une fois du poisson gras (saumon, sardine…) et une fois du poisson maigre (colin, cabillaud…).
Riche en oméga 3, en vitamines A,B et D, en oligo-éléments et en minéraux, le saumon est excellent pour la santé. C’est pourquoi j’ai choisi de le cuisiner aujourd’hui, accompagné d’une bonne poêlée de légumes.
Et pour couronner le tout, le piment d’Espelette, comme tout autre piment, fait parti des épices qui aident à maigrir. En effet, le piment fait monter la température du corps qui devra brûler plus de calories pour retrouver une température normale.
Alors saumon + piment d’Espelette + poêlée de légumes c’est plutôt pas mal pour la santé et pour la ligne !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients du saumon en papillote au piment d’Espelette :
Pour 4 personnes :
– 4 pavés de saumon frais
– 2 citrons vert
– 1 oignon
– Piment d’Espelette bio AOP
– 8 branches de thym
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Pour la poêlée :
– 2 carottes
– 1 courgette
– 300 gr d’haricots frais
– 1 oignon
Préparation du saumon en papillote au piment d’Espelette :
– Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
– Vérifier qu’il n’y a pas d’arrêtes dans vos pavés de saumon. Les laver et les sécher sur du papier absorbant.
– J’ai utilisé pour la cuisson des sachets spécial cuisson en papillote mais vous pouvez également utiliser du papier aluminium ou des papillotes en silicone genre papillotes mastrad.
– Dans chaque sachet disposer 1 pavé de saumon. Saler, poivrer et mettre une pincée de piment d’Espelette.
– Couper l’oignon et les citrons en rondelles, répartir sur vos pavés de saumon. Verser un filet d’huile d’olive et finir par disposer les branches de thym.
– Refermer vos papillotes et couper le coin afin de faire une petite cheminée.
– Préparer la poêlée de légume. Pour cela, épluchez les carottes et la courgette. Les couper en petits morceaux.
– Éplucher et émincer l’oignon. Rincer et équeuter les haricots.
– Dans un wok ou une poêle antiadhésive faire fondre un peu de beurre et ajouter les légumes avec un petit verre d’eau.
– Laisser cuire 15 minutes à couvert à feu moyen et enfourner en même temps le saumon pour environ 20 minutes.
– Saler et poivrer les légumes, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser cuire 5 minutes de plus.
– J’ai choisi de servir les papillotes de saumon avec une poêlée de légume, mais vous pouvez également les servir accompagné de riz aux petit-pois ou de légumes vapeur.
Bon appétit….
