Étiquette : pimenton de la vera

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Duo de brochettes épicées

 

On s’offre un avant goût d’été avec des petits plats ensoleillés, tels que ce duo de brochettes épicées.

Pour les premières, j’ai choisi de réaliser une marinade à base de paprika fumé et de vinaigre balsamique ; j’ai beaucoup apprécié ce mariage qui s’est révélé très harmonieux !
Le paprika est une poudre de couleur rouge fabriquée à partir de poivrons séchés puis moulus, il possède un goût légèrement piquant et un peu sucré.

Pour les deuxièmes, j’ai marié curry madras et citron : très bon aussi !

Ce curry se compose de coriandre, curcuma, moutarde noire, farine de pois chiche, cumin, piment doux, fenouil, fenugrec, poivre noir, ail semoule, pavot bleu et sel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 10 minutes environ

Ingrédients de la recette Duo de brochettes épicées :

Pour réaliser 4 brochettes (2 x 2) :

– Pour les brochettes paprika/vinaigre balsamique :

  • 2 beaux blancs de poulet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de paprika fumé (Pimenton de la Vera)

– Pour les brochettes curry/citron :

  • 2 beaux blancs de poulet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de curry madras

Préparation de la recette Duo de brochettes épicées :

– Dans deux récipients séparés, réalisez les deux marinades en versant dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’oignon, l’ail et le pimenton de la vera et dans l’autre récipient, l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon, l’ail et le curry madras.
– Mélangez bien les différents ingrédients.
– Coupez ensuite les filets de poulet en cubes de même calibre et répartissez les entre vos deux marinades. Mélangez et remuez bien le tout puis couvrez et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
– Faites-les dorer une dizaine de minutes à la poêle ou à la plancha, sans ajout de matière grasse. Et voilà le tour est joué !

Bon appétit !

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Citrouille rôtie aux herbes

recette citrouille rôtie aux herbes - épices du monde

 

Voici une recette bien automnale, simple à réaliser, et vraiment délicieuse : de la citrouille rôtie au four, parfumée avec un mélange d’épices pour pommes sautées et un peu de paprika fumé. Ce plat était vraiment très goûteux, la citrouille était fondante à souhait, nous nous sommes régalés !

J’apprécie particulièrement le mélange d’épices pour pommes sautées, vraiment sympa à utiliser avec les pommes de terre et donc aussi aussi avec des légumes grillés. Ce mélange se compose d’oignon, de romarin, de thym, de ciboulette, de muscade, de piment doux, de poivre, d’ail et pour finir.

Pour ceux qui ne connaissent pas le pimenton de la vera, c’est une sorte de paprika fumé qui existe aussi dans sa version plus relevée ( pimenton de la vera fort).

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure
Matériel nécessaire : aucun matériel particulier n’est requis

Ingrédients de la recette de citrouille rôtie aux herbes :

Pour 4 personnes :

 

Préparation de la recette de citrouille rôtie aux herbes :

– Faîtes préchauffer le four à 190°C (soit thermostat 6-7), chaleur tournante.
– Épluchez ensuite le morceau de citrouille, puis ôtez les pépins, lavez-le et coupez-le en dés d’environ 2 cm de côté.
– Mettez ensuite les dés de citrouille dans un plat à four.
– Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Ajoutez-y le pimenton de la vera et le mélange d’épices pour pommes sautées.
– Prenez ensuite le plat à four par les bords et faites sauter les dés de citrouille pour bien les enrober avec les épices et l’huile.
– Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Il ne doit plus rester d’eau et la citrouille doit être bien grillée.
Dégustez avec un poisson ou une viande. Et le tour est joué !

Retrouvez bien d’autres idées recettes sur notre blog autour des épices et des légumes du jardin comme par exemple une purée de potiron aux épices ou bien encore un velouté de butternut avec du gomasio maison.

Bon appétit !