Étiquette : lait de coco

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Pilons de poulet cardamome et lait de coco

recette pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco

 

Temps de préparation : 30 minutes + 4 h de repos (facultatif)
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients pour les pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco

– 8 pilons de poulet
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 citron vert
– 1 poivron vert
– 400 ml de lait de coco
– 1/2 cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 cuillère à café de cardamome verte moulue
– 15 feuilles de menthe fraîche
– Sel, poivre
– Huile d’olive

 

Préparation des pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco

Cette recette prévoit une marinade de 4h minimum, vous pouvez bien-entendu si vous n’avez pas le temps passer cette étape.

– Laver vos pilons de poulet, les saler et poivrer.

– Préparer la marinade :

– Couper les échalotes en 6, hacher finement l’ail. Épépiner le poivron et le couper en cubes moyens.

– Couper le citron en rondelles.

– Dans un saladier mettre vos pilons, le lait de coco, la cardamome, les graines de cumin, les échalotes, l’ail, le citron et le poivron. Bien mélanger, filmer et laisser au frigo pour minimum 4 h.

– Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive. Faire revenir vos pilons de poulet afin de les colorer sur toutes les faces sur feu moyen-fort. Il faut qu’ils soient bien colorés, cette étape vous prendra au moins 15 min.

– Une fois vos pilons bien colorés, ajouter votre marinade et laisser cuire sur feu moyen (à petit bouillons) pendant environ 3/4 d’heure. Mélanger régulièrement.

– Pour savoir si vos pilons de poulet sont bien cuits, il faut vérifier que la peau se détache toute seule de l’os.

– Rajouter la menthe ciselée et servir bien chaud.

– Servir accompagné d’une bonne purée maison ou d’un riz blanc.

Bon appétit ! 

 

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Mandazi, des beignets au lait de coco

 

Aujourd’hui je vous propose une recette traditionnelle d’Afrique de l’Est, les Mandazi. Des beignets au lait de coco à la fois gourmand et savoureux avec leur note de cannelle. Des petites originales et faciles à réaliser.

Temps de préparation : 20 minutes (+ 55 minutes de temps de repos)
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 rouleau à pâtisserie, papier absorbant et du film alimentaire

Ingrédients de la recette de Mandazi, des beignets au lait de coco :

Pour une trentaine de beignets :
– 500 gr de farine classique (prévoir un peu plus pour le plan de travail)
– 120 ml de lait de coco
– 1 oeuf
– 1 sachet de levure
– 100 gr de sucre en poudre
– 40 gr de beurre
– 1 càc de cannelle moulue
– de l’huile de friture
– 100 ml d’eau
– et du sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette de Mandazi, des beignets au lait de coco :

– Commencez par bien mélanger dans un saladier l’œuf, le lait de coco, le beurre et le sucre en poudre.
– Dans un autre récipient versez la cannelle, la farine et la levure puis mélangez bien le tout.
– Ajoutez-y ensuite progressivement votre préparation à base de lait de coco, beurre, oeuf et sucre.
– Faîtes chauffer (tiédir) 100 ml d’eau dans une casserole et ajoutez progressivement à votre préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et élastique.
– Versez de la farine sur votre plan de travail propre puis étalez-y dessus votre pâte.
– Pétrissez-là pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes à l’aide d’un robot.
– Disposez ensuite votre pâte dans un saladier, filmez le tout et réservez à température ambiante pendant 45 minutes de manière à ce que la pâte lève.
– Faîtes une trentaine de boules de même taille avec votre pâte et aplatissez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou à la main) afin d’obtenir une forme ronde et épaisse d’environ 1 cm.
– Découpez des triangles à l’aide d’un couteau (ou avec un emporte pièce) et disposez les ensuite sur une surface farinée.
– Coupez et laissez reposer 10 minutes.
– Faîtes chauffer l’huile de friture et disposez-y les triangles pour obtenir de jolis beignets bien dorés.
– Retirez-les ensuite et disposez les sur du papier absorbant.
– Saupoudrez le tout de sucre glace pour la touche déco et le tour est joué !

 

Petit + : vous pouvez également ajouter de la fleur d’oranger à votre pâte pour encore plus de saveurs.

Bon appétit !

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Pudding mangue et graines de Chia

recette pudding mangue et graines de chia - dessert - épices du monde

 

Aujourd’hui j’ai décidé de vous en mettre plein les papilles et plein les pupilles avec un délicieux pudding à la mangue et aux graines de chia très tendance en ce moment notamment pour au vu de leurs nombreux bienfaits nutritionnels.
Et en plus avec ce dessert on s’offre un petit moment d’exotisme. C’est bon, beau, sain et facile à réaliser alors pourquoi s’en priver ?! Allez suivez le guide !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 12 h
Matériel spécifique nécessaire :  du film alimentaire et un mixeur

Ingrédients de la recette du Pudding mangue et graines de Chia :

Pour 4 personnes :
– 2 mangues
– 500 ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal)
– 4 càs de graines de chia
– 1/2 citron vert
– 2 càs de sirop d’érable
– 1 à 2 càc de cannelle moulue (facultatif) pour contrebalancer avec le goût de la mangue

Préparation de la recette du Pudding mangue et graines de Chia :

A réaliser la veille :
– Commencez par peler les deux mangues.
– Coupez les ensuite en deux parties égales le long du noyau.
– Coupez ensuite la chair en petits dés.
– Réservez une partie des morceaux pour le dressage et passez le reste au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée.
– Ajoutez ensuite dans le bol du mixeur le jus d’1/2 citron vert et la cannelle moulue (facultatif) puis actionnez de nouveau le mixeur.
– Filmez votre préparation et réservez la au frais.
– Dans un autre bol mélangez les graines de chia avec le lait végétal et le sirop d’érable.
– Filmez ensuite votre préparation et réservez la également au frais pendant un nuit.

A réaliser le jour même :
– Disposez dans deux bols différents la purée de mangue.
– Versez par dessus et dans chacun des deux bols le mélange lait de coco + sirop d’érable + graines de chia.
– Disposez ensuite quelques morceaux de mangue pour la décoration et quelques zestes de citron vert. Et voilà le tour est joué, vous pouvez déguster !

On attend vos retours !

Bonne dégustation !

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Lait d’or au curcuma, Golden latte ou Golden Milk

recette lait d'or au curcuma 3 - épices du monde

 

Cette boisson santé est également connue sous les termes anglophones de Turmeric Latte, Golden Milk, Golden Turmeric Milk ou encore de Golden Milk Latte. Ce que nous pouvons traduire littéralement par lait d’or au curcuma.

Le lait d’or une potion magique ?!

Le lait d’or nous vient d’Inde où il est communément appelé haldi ka dooh . C’est une sorte de grog qui se rapproche de notre classique lait chaud au miel que l’on aime consommer les soirs d’hiver.

Cette boisson surfe sur la tendance des aliments santé comme les graines de chia ou encore la pulpe de baobab, des super aliments, des recettes détox et healthy. Et sa plus grande force c’est qu’il repose sur l’utilisation du curcuma, une épice aux nombreux bienfaits pour la santé.

Ingrédients de la recette du Lait d’or au curcuma, Golden latte ou Golden Milk :

Pour une tasse, soit pour 1 personne :

  • 200 ml de lait de coco ( ou tout autre lait végétal de type lait d’amandes…)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 pincée de cannelle moulue aux vertus antioxydantes décuplées lorsqu’elle utilisé avec le curcuma.
  • 1 pincée de poivre (pour sa capacité à décupler l’action du curcuma)
  • 1 à 2 cuillères à café de miel pour apporter une touche sucrée
  • et 1 pincée de gingembre moulu

D’autres ingrédients peuvent également entrer dans la composition du golden latte comme la noix de muscade, la cardamome ou bien encore de l’huile de coco si vous n’avez pas opté pour du lait de coco.

Préparation de la recette du Lait d’or au curcuma, Golden latte ou Golden Milk :

  • Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
  • Stoppez la cuisson avant l’ébullition.
  • Ajoutez à votre lait chaud le curcuma, la cannelle, le miel, le gingembre et le poivre.
  • Un petit coup de fouet pour bien mélanger le tout et le tour est joué !

Pour les vertus sur la santé le compte y est mais qu’en est il du goût? On attend vos retours !

Bonne dégustation !

 

 

 

 

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Boulettes de poisson épicées

recette - Boulettes de poisson épicées 2- épices du monde

 

Je vous propose aujourd’hui des délicieuses boulettes de poisson épicées, servies avec une succulente sauce au lait de coco et au mélange des aborigènes.  Un plat simple à réaliser que vous prendrez plaisir à déguster et à faire partager.

J’ai cherché à donner un maximum de goût à cette recette, et pour cela les aromates pour poisson et le mélange pour grillades de poisson se sont révélés très bien.

Les aromates pour poisson sont composées de fenouil, romarin, muscade, basilic, piment doux, thym, laurier, sel et cardamome, et relèvent très agréablement ces boulettes.

Le mélange des aborigènes se compose quant à lui d’ail, céleri, farine de riz, graines d’anis, muscade, myrte citronnée, paprika, poivre de Tasmanie, poivre noir, romarin,sel, sucre glace et de zestes de citron.

Et enfin le mélange pour grillades de poisson contient du fenouil, basilic, romarin, laurier et de l’estragon.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 blender

Ingrédients de la recette de boulettes de poisson épicées :

Pour 2 personnes

Pour réaliser les boulettes :

Pour réaliser la sauce :

Préparation de la recette de boulettes de poisson épicées :

Pour réaliser les boulettes :
– Dans un blender placez les filets de lieu noir, l’œuf, la chapelure et les épices pour poisson.
– Mixez le tout pendant 15 secondes à puissance moyenne pour obtenir une pâte assez lisse.
– Modelez ensuite à la main les ingrédients mixés pour former des boulettes de même taille.
– Faites ensuite griller les boulettes à la poêle environ 5 minutes à feu moyen pour les colorer sur toutes les faces, puis faites les cuire 5 minutes à couvert.
– Réservez votre préparation.

Pour réaliser la sauce :
– Versez ensuite la brique de lait de coco et le mélange des aborigènes dans une casserole, et faîtes réduire.
– Nappez les boulettes avec le lait de coco préalablement réduit.
– Servez par exemple avec du riz blanc en accompagnement. Et voilà le tour est joué !

Bonne dégustation !