Étiquette : graines de sésame

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Croissants apéritifs chorizo

Croissants apéritifs chorizo

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients des croissants apéritifs chorizo : 

 

Pour 16 croissants :
– 1 pâte feuilletée ronde et épaisse
– 16 tranches de chorizo bien fines
– 8 morceaux de kiri
– 1 oeuf + une pincée de sel
– une cuillère à café de graines de pavot
– une cuillère à café de graines de sésame doré

Préparation des croissants apéritifs chorizo : 

– Commencez par préchauffer le four chaleur tournante à 200 °c

– Étalez votre pâte feuilletée sur une planche à découper. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza découpez la pâte feuilletée en 4 puis recoupez chaque quart à nouveau en 4 afin d’obtenir 16 triangles.

– Coupez les 8 kiri en 2.

– Sur le bord (partie arrondie) de chaque triangle, déposez une tranche de chorizo pliée en deux et 1/2 morceau de kiri.

– Roulez en partant du bord jusqu’à la pointe et déposez vos croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

– Dans un petit bol, fouettez l’oeuf entier avec une pincée de sel, et à l’aide d’un pinceau, dorez vos croissants.

– Parsemez la moitié des croissants avec les graines de pavot au l’autre moitié avec les graines de sésame doré.

– Enfournez pour 20 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que vos petits croissants soient bien gonflés et dorés.

Petite astuce : Les croissants supportent très bien la congélation, vous pouvez donc les réaliser en avance et les garder précieusement pour le jour où un apéro s’improvisera et que vous n’aurez plus rien à grignoter. Il suffira alors de les faire cuire normalement comme s’ils venaient d’être fait.

Vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en remplaçant les graines de pavot ou de sésame doré par des graines de lin, de sésame au wasabi, du paprika, du curry ou toute autre épice qui vous fait envie… Et même remplacer le chorizo-kiri par du jambon gruyère, saumon fumé-fromage frais-ciboulette, jambon cru-fromage à raclette….

Bon appétit !

Retrouvez plus de recettes sur le blog de notre partenaire undelicedecacahuètes     

 

 

 

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Boulettes de poulet au sésame

 

Aujourd’hui je vous propose de réaliser de jolies et savoureuses boulettes de poulet au sésame. J’ai choisi le sésame doré pour ma recette mais (ou vous pouvez aussi opter pour du sésame blanc, du sésame noir, du sésame au wasabi, ou encore du sésame à la prune).

C’est à la fois frais et gourmand, je fond littéralement devant ces petites bouchées !

Temps de préparation : 20 minutes environ
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 mixeur, du papier sulfurisé

Ingrédients de la recette de Boulettes de poulet au sésame :

Pour réaliser 20 à 25 bouchées :
– 1 tranche de pain de mie (du 100 % mie de préférence)
– 350 gr de blancs de poulet
– 1 càs de cerfeuil entier
– 1/2 càc de cardamome verte moulue
– 1 pincée de piment de Cayenne moulu
– et 3 càs de graines de sésame doré  dont 2 pour la décoration finale

Préparation de la recette de Boulettes de poulet au sésame :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Prenez ensuite votre tranche de pain de mie et ôtez lui la croûte s’il ne s’agit pas de 100% mie.
– Passez le ensuite sous un filet d’eau froide puis essorez le et émiettez le dans un récipient.
– Prenez votre bol de mixeur et versez y le cerfeuil entier, la cardamome verte moulue, le piment de Cayenne et le pain de mie émietté.
– Puis actionnez votre mixeur.
– Ajoutez ensuite dans le bol du mixeur les graines de sésame et le blancs de boulet.
– Actionnez de nouveau le mixeur.
– Formez ensuite de petites boules de la taille d’une grosse noix. Il faudra les faire plus petites si vous souhaitez les proposer à l’apéro avec une pique.
– Puis roulez les une à une dans les graines de sésame restantes et disposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
– Enfournez le tout à 180°C et laissez cuire environ 15 minutes en surveillant bien la cuisson.
– Servez chaud ou froid selon votre préférence. Et voilà le tour est joué !

Bon appétit !

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« Apéro-cubes » de fromage aux graines et épices

recette «Apéro-cubes de fromage aux graines et épices - épices du monde

 

Envie d’une recette d’apéro originale à déguster entre amis? Alors optez vous aussi pour nos délicieux apéro cubes de kiri aux épices et aux graines de pavot (au léger goût de noisettes), aux graines de sésame (au goût proche des graines de tournesol) mais aussi aux graines de nigelle ( au goût légèrement poivré) pour un max de saveurs et de couleurs. Une recette pleine de fraîcheur simple et rapide à réaliser qui fait véritablement son petit effet ! Allez prenez-en vous aussi de la graine (petit jeu de mots facile c’est vrai) !

Avis à tous les amoureux de ces délicieuses petites graines qui nous font du bien, 2 nouveautés sont arrivées : les graines de courge et les graines de chia. Elles ont de quoi vous surprendre, avec elles des vertus en veux-tu en voilà !

Ingrédients de la recette des Apéro-cubes de fromage aux graines et épices :

Pour une assiette de 24 « Apéro-cubes »

– 6 fromages de type « kiri »
– 2 c. à soupe de graines de pavot
– 2 c. à soupe de graines de sésame noir (ou  blanc, doré , à la prune ou au wasabi)
– 2 c. à soupe de graines de nigelle
– 2 c. à soupe de poivrons rouge et vert concassés
– 2 c. à soupe de baies roses
– 1 c. à soupe de mélange de 3 poivres de Penja

 

Préparation de la recette des Apéro-cubes de fromage aux graines et épices :

– Coupez les fromages en 4 dés égaux.
– Disposez ensuite une première sorte de graines ou d’épices dans une petite assiette, et faites y rouler un cube de fromage de façon à ce que toutes les faces soient recouvertes.
– Faites de même avec tous les autres cubes de kiri et toutes les épices et autres graines : de pavot, de sésame et de nigelle.
Les baies roses et le mélange 3 poivres doivent être préalablement moulus ou pilés. Le poivre est plutôt fort, je n’en ai mis que sur une seule face et c’était déjà bien suffisant !
Alors simple mais efficace non ?

Venez retrouver sur le blog d’épices du monde d’autres recettes originales pour l’apéro: des petites coccinelles en amuse-bouche ou bien encore un épatant frubik’s cube. Laissez-vous tenter, vous allez faire des jaloux !

Bon appétit !

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Velouté de butternut, gomasio épicé maison

recette Velouté de butternut, gomasio épicé maison - épices du monde

 

La courge butternut, c’est LA STAR de l’automne. Ce légume à la mode est très doux au goût, et lorsqu’il est mixé, a une texture incroyablement veloutée. Je lui ai trouvé un autre avantage: si la butternut est bio ou bien lavée puis brossée, ce n’est pas la peine de l’éplucher !

J’ai préparé cette semaine un très bon velouté de butternut, assaisonné avec du gomasio maison. Un petit plat comme on les aime, goûteux et réconfortant !

Le gomasio se trouve habituellement en magasin bio, c’est un mélange de graines de sésame grillé et de sel marin, j’en achète parfois en magasin bio mais cette fois-ci je l’ai réalisé en le relevant un peu, avec du sel d’Alae rouge, et un peu de piment doux.

Le sel d’Alae rouge ou sel d’Hawaï rouge vient des iles Hawaï dans le Pacifique. Les Hawaïens ont créé ce sel de mer séché au soleil puis mélangé à de l’argile rouge purifiée, il est utilisé depuis des décennies pour assaisonner et conserver les aliments

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients de la recette du velouté de butternut, gomasio épicé maison :

Pour 4 personnes 

Préparation de la recette du velouté de butternut, gomasio épicé maison :

– Coupez la courge en 2, épépinez-la, et coupez-la en dés d’environ 2 cm de côté.
– Faites chauffer le bouillon et, à ébullition, plongez-y les morceaux de courge.
– Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 20 minutes.
– Lorsque les morceaux de butternut sont cuits, égouttez-les tout en réservant le bouillon.
– Mixez finement en rajoutant le bouillon petit à petit, pour arriver à la texture souhaitée. Réservez.
– Grillez à sec les graines de sésame dans une petite poêle. Attention, les graines brûlent rapidement, secouez la poêle régulièrement et dès que vous voyez les graines blondir, éteignez le feu.
– Versez le sésame dans le mortier, ajoutez le sel et le piment. Écrasez jusqu’à ce qu’environ 80% des graines soient moulues.
– Servez le velouté bien chaud dans des bols et saupoudrez de gomasio.

Bon appétit !

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Shichimi japonais, mélange 7 épices

recette mélange d'épices - Shichimi japonais 7 épices - épices du monde

 

Le shichimi togarashi (ou togarashi tout court) est un mélange de sept épices très apprécié au Japon.

Il est cependant nécessaire chez nous de réduire la quantité de chili,  pour éviter un goût très voire même trop relevé en bouche.

Les proportions des autres ingrédients sont également variables. Il est donc fréquent de retrouver dans les magasins de produits japonais, un certain nombre de types de ce mélange d’épices sous différentes marques.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire

Ingrédients du shichimi japonais/ mélange 7 épices :

D’autres ingrédients comme les graines de moutarde, le poivre, le nori (une algue japonaise écrasée et séchée) peuvent être ajoutées. A vous aussi de laisser parler votre imagination de fin gourmet !

Pour la préparation rien de plus simple, il vous suffit de bien mélanger l’intégralité des ingrédients mentionnés ci-dessus et le tour est joué !

Utilisation culinaire du shichimi japonais/ mélange 7 épices :

Le mélange 7 épices est employé dans la cuisine japonaise aussi bien comme assaisonnement que comme condiment. Un vrai mélange passe-partout.

Il accompagne un grand nombre de plats de nouilles aux légumes mais aussi  les pommes de terre et les aubergines ainsi que bien d’autres légumes.

On le sert également très souvent avec le sukiyaki, une sorte de fondue japonaise.

 

Venez également découvrir s’autres mélanges d’épices sur notre blog de recettes aux épices : le Gomasio japonais (aussi orthographié Gomashio), un mélange de sel et de sésame ou encore le panchphoran, un mélange de 5 épices Bengali.

Pour les amoureux de cuisine épicée et plus précisément de cuisine asiatique, venez jeter un coup d’œil à nos recettes de cuisine Thaï comme la soupe de crevettes épicées ou bien encore à notre recette de calamar au piment et au mélange d’épices Thaï.

Pour un régal des papilles et des pupilles bien sûr !

Bonne dégustation !