Étiquette : graines de pavot

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Cake au chaource et graines de pavot

Cake au chaource et aux graines de pavot - recettes - Epices du monde

Les graines de pavot… vous connaissez? Ces petites graines croustillantes aux notes de noisettes et de pignons de pin s’allient parfaitement aux arômes de champignons frais et de crème du Chaource, fromage à croûte blanche et duveteuse et à pâte fine et fondante fabriqué sous appellation d’origine protégée aux confins de la Bourgogne et de la Champagne.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients du cake au chaource et graines de pavot : 

Pour 4 personnes :

− 3 œufs
− 250 gr de fromage blanc (ou crème fraîche épaisse pour une version moins allégée)
− 150 gr de farine
− 50 gr d’huile de tournesol
− 300 gr de chaource
− 1 cuillère à soupe de graines de pavot
− 1 sachet de levure
− Sel, poivre

Préparation du cake au chaource et graines de pavot :

 

− Préchauffez le four chaleur tournante 180°C.

− Dans un cul-de-poule, ou à défaut dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage blanc. Ajoutez la farine, l’huile de tournesol, la levure, le sel et le poivre. Bien fouetter afin d’obtenir un appareil homogène.

− Coupez le chaource en petits cubes.

− Ajoutez à l’appareil à cake, bien mélanger avec une maryse. Finissez par ajouter les graines de pavot.

− Beurrez et farinez un moule à savarin ou cake ou tout autre moule de votre choix. S’il est en silicone bien-sûr vous évitez cette étape.

− Versez votre appareil à cake et enfournez pour 35 minutes.

− Vérifiez la cuisson avec un cure-dents.

− Ce cake se déguste très bien avec une bonne salade verte. C’est un repas très vite préparé et qui sera également recommandé pour écluser vos restes de fromages en tout genre.

− De même coupé en tranches fines pour l’apéro c’est un régal, préférez alors un plat à cake et laissez refroidir avant de couper pour le servir en apéro.

 

Bon appétit….

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Croissants apéritifs chorizo

Croissants apéritifs chorizo

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients des croissants apéritifs chorizo : 

 

Pour 16 croissants :
– 1 pâte feuilletée ronde et épaisse
– 16 tranches de chorizo bien fines
– 8 morceaux de kiri
– 1 oeuf + une pincée de sel
– une cuillère à café de graines de pavot
– une cuillère à café de graines de sésame doré

Préparation des croissants apéritifs chorizo : 

– Commencez par préchauffer le four chaleur tournante à 200 °c

– Étalez votre pâte feuilletée sur une planche à découper. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza découpez la pâte feuilletée en 4 puis recoupez chaque quart à nouveau en 4 afin d’obtenir 16 triangles.

– Coupez les 8 kiri en 2.

– Sur le bord (partie arrondie) de chaque triangle, déposez une tranche de chorizo pliée en deux et 1/2 morceau de kiri.

– Roulez en partant du bord jusqu’à la pointe et déposez vos croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

– Dans un petit bol, fouettez l’oeuf entier avec une pincée de sel, et à l’aide d’un pinceau, dorez vos croissants.

– Parsemez la moitié des croissants avec les graines de pavot au l’autre moitié avec les graines de sésame doré.

– Enfournez pour 20 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que vos petits croissants soient bien gonflés et dorés.

Petite astuce : Les croissants supportent très bien la congélation, vous pouvez donc les réaliser en avance et les garder précieusement pour le jour où un apéro s’improvisera et que vous n’aurez plus rien à grignoter. Il suffira alors de les faire cuire normalement comme s’ils venaient d’être fait.

Vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en remplaçant les graines de pavot ou de sésame doré par des graines de lin, de sésame au wasabi, du paprika, du curry ou toute autre épice qui vous fait envie… Et même remplacer le chorizo-kiri par du jambon gruyère, saumon fumé-fromage frais-ciboulette, jambon cru-fromage à raclette….

Bon appétit !

Retrouvez plus de recettes sur le blog de notre partenaire undelicedecacahuètes     

 

 

 

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Makowiec, roulé au pavot

recette - Makowiec - épices du monde

 

Cela faisait longtemps que je voulais tester le Makowiec (prononcer Makoviets), ce gâteau polonais farci aux graines de pavot. J’aime bien les graines de pavot, et les utilise de temps en temps en pâtisserie (muffins, sablés…), ou pour la déco (dés de fromages apéritif…), mais je n’avais aucune idée du goût d’une garniture faite de 200 g de pavot .

Eh bien, après test, c’est un vrai délice ! Ce n’est pas habituel comme saveur, mais vraiment très bon (l’un n’empêche pas l’autre !). Le gâteau se tient très bien, et la consistance est top. Je vous recommande donc cette recette, qui demande un peu de temps en cuisine, mais qui saura ravir vos papilles, et faire poser de questions aux curieux !

La graine de pavot a un arôme doux et un goût de noisette, et est beaucoup utilisée dans la cuisine du monde :  en Inde pour rendre les currys onctueux, en Turquie dans la pâtisserie, ou encore dans de nombreux pays de l’Est comme l’Allemagne, la Russie ou la Hongrie, pour parfumer les gâteaux, la salade aux choux, les ragoûts ou les pains de Noël.

Ingrédients de la recette de Makowiec, roulé au pavot :

Pour la pâte :
– 200 g de farine
– 75 g de sucre
– 1 œuf + 2 jaunes
– 50 g de beurre
– 5 cl de lait
– 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche

Pour la farce :
– 200 g de graines de pavot
– 1 œuf + 1 blanc
– 25 g de beurre fondu
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 40 g de raisin que l’on aura fait gonfler dans du rhum
– 25 g de poudre d’amande
– 75 g de sucre

 

Préparation de la recette de Makowiec, roulé au pavot :

Préparez la pâte.
– Délayez la levure dans le lait tiédi.
– Ajoutez un peu de farine, mélangez bien, puis ajoutez le reste de farine, le sucre, le beurre à température ambiante, l’œuf et les deux jaunes d’œufs.
– Formez une boule souple mais pas collante, sinon ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer la pâte à 23°C-25°C pendant 2h.

Préparez ensuite la garniture.
– Ébouillantez les graines de pavot dans une grande casserole remplie d’eau pendant 5 minutes.
– Retirez du feu et laisser gonfler au moins 1 heure.
– Égouttez soigneusement à l’aide d’une passoire fine ou d’un torchon propre.
– Mixez longuement les graines de pavot à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender pour les faire éclater.
– Ajoutez le sucre, le beurre fondu, l’œuf et les blancs, la vanille, les raisins secs et le rhum qui a servi pour les tremper, et la poudre d’amande.

Passez ensuite au montage.
– Préchauffez le four à 160°C.
– Étalez la pâte levée sur une grande feuille de papier sulfurisé, sur 1 cm de hauteur environ. La pâte ne doit pas être trop fine sinon la farce fera éclater le gâteau éclatera à la cuisson.
– Étalez ensuite la farce au pavot sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords. Roulez sans trop tirer sur la pâte pour ne pas la fragiliser et soudez les bords.
– Soulevez le gâteau grâce au papier sulfurisé, et déposez-le dans un moule à cake.
– Faites cuire le makowiec environ 40 minutes, n’hésitez pas à rabattre un peu le papier sulfurisé sur le gâteau pour ne pas qu’il brunisse de trop.
Si vous ne le consommez pas immédiatement, emballez-le tout de suite dans du film plastique, ainsi il gardera son moelleux !

recette - Makowiec 2 - épices du monde
recette – Makowiec- roulé aux graines de pavot  – épices du monde

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

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« Apéro-cubes » de fromage aux graines et épices

recette «Apéro-cubes de fromage aux graines et épices - épices du monde

 

Envie d’une recette d’apéro originale à déguster entre amis? Alors optez vous aussi pour nos délicieux apéro cubes de kiri aux épices et aux graines de pavot (au léger goût de noisettes), aux graines de sésame (au goût proche des graines de tournesol) mais aussi aux graines de nigelle ( au goût légèrement poivré) pour un max de saveurs et de couleurs. Une recette pleine de fraîcheur simple et rapide à réaliser qui fait véritablement son petit effet ! Allez prenez-en vous aussi de la graine (petit jeu de mots facile c’est vrai) !

Avis à tous les amoureux de ces délicieuses petites graines qui nous font du bien, 2 nouveautés sont arrivées : les graines de courge et les graines de chia. Elles ont de quoi vous surprendre, avec elles des vertus en veux-tu en voilà !

Ingrédients de la recette des Apéro-cubes de fromage aux graines et épices :

Pour une assiette de 24 « Apéro-cubes »

– 6 fromages de type « kiri »
– 2 c. à soupe de graines de pavot
– 2 c. à soupe de graines de sésame noir (ou  blanc, doré , à la prune ou au wasabi)
– 2 c. à soupe de graines de nigelle
– 2 c. à soupe de poivrons rouge et vert concassés
– 2 c. à soupe de baies roses
– 1 c. à soupe de mélange de 3 poivres de Penja

 

Préparation de la recette des Apéro-cubes de fromage aux graines et épices :

– Coupez les fromages en 4 dés égaux.
– Disposez ensuite une première sorte de graines ou d’épices dans une petite assiette, et faites y rouler un cube de fromage de façon à ce que toutes les faces soient recouvertes.
– Faites de même avec tous les autres cubes de kiri et toutes les épices et autres graines : de pavot, de sésame et de nigelle.
Les baies roses et le mélange 3 poivres doivent être préalablement moulus ou pilés. Le poivre est plutôt fort, je n’en ai mis que sur une seule face et c’était déjà bien suffisant !
Alors simple mais efficace non ?

Venez retrouver sur le blog d’épices du monde d’autres recettes originales pour l’apéro: des petites coccinelles en amuse-bouche ou bien encore un épatant frubik’s cube. Laissez-vous tenter, vous allez faire des jaloux !

Bon appétit !

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Shichimi japonais, mélange 7 épices

recette mélange d'épices - Shichimi japonais 7 épices - épices du monde

 

Le shichimi togarashi (ou togarashi tout court) est un mélange de sept épices très apprécié au Japon.

Il est cependant nécessaire chez nous de réduire la quantité de chili,  pour éviter un goût très voire même trop relevé en bouche.

Les proportions des autres ingrédients sont également variables. Il est donc fréquent de retrouver dans les magasins de produits japonais, un certain nombre de types de ce mélange d’épices sous différentes marques.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire

Ingrédients du shichimi japonais/ mélange 7 épices :

D’autres ingrédients comme les graines de moutarde, le poivre, le nori (une algue japonaise écrasée et séchée) peuvent être ajoutées. A vous aussi de laisser parler votre imagination de fin gourmet !

Pour la préparation rien de plus simple, il vous suffit de bien mélanger l’intégralité des ingrédients mentionnés ci-dessus et le tour est joué !

Utilisation culinaire du shichimi japonais/ mélange 7 épices :

Le mélange 7 épices est employé dans la cuisine japonaise aussi bien comme assaisonnement que comme condiment. Un vrai mélange passe-partout.

Il accompagne un grand nombre de plats de nouilles aux légumes mais aussi  les pommes de terre et les aubergines ainsi que bien d’autres légumes.

On le sert également très souvent avec le sukiyaki, une sorte de fondue japonaise.

 

Venez également découvrir s’autres mélanges d’épices sur notre blog de recettes aux épices : le Gomasio japonais (aussi orthographié Gomashio), un mélange de sel et de sésame ou encore le panchphoran, un mélange de 5 épices Bengali.

Pour les amoureux de cuisine épicée et plus précisément de cuisine asiatique, venez jeter un coup d’œil à nos recettes de cuisine Thaï comme la soupe de crevettes épicées ou bien encore à notre recette de calamar au piment et au mélange d’épices Thaï.

Pour un régal des papilles et des pupilles bien sûr !

Bonne dégustation !