Comment faire ses mélanges d’épices à la maison ?
On s’est tous au moins une fois laisser tenter par un mélange d’épices prêt à l’emploi pour une cuisine sans prise de tête. Ces mariages d’épices donnent l’effet d’une véritable alchimie de saveurs, de quoi donner envie de se lancer dans la préparation de mélanges d’épices fait maison.
Sans grande surprise, dîtes vous bien que les épices qui se prêtent le mieux à cet exercice sont évidemment celles que vous retrouvez dans bon nombre de mélanges d’épices.
Et parmi les épices qui se marient bien aux autres, on peut citer le curcuma, le cumin, le gingembre mais la moutarde, la coriandre ou encore le paprika. Au niveau des herbes et aromates, on retrouve sans conteste le basilic, le thym de Provence, la menthe mais aussi l’origan.
Et pour éviter les associations hasardeuses et les fautes de goûts, il faut savoir qu’il existe aussi des associations courantes d’épices. En voici un petit aperçu de duos d’épices qui ont déjà fait leurs preuves, de quoi vous mettre le pied à l’étrier comme on dit !
Pour une cuisine salée :
- Autour du curcuma
- Duo curcuma-gingembre, un mélange de base de la cuisine réunionnaise à la fois détox et diététique
- Duo curcuma-cannelle, deux épices qui une fois associée ont un pouvoir décuplé pour enforcer les défenses immunitaires
- Duo curcuma-cumin, une association d’épices très courante aussi connue sous le nom de curcumin
- Autre association récurrente
- Duo gingembre-curry, pour un véritable mariage de saveurs au sens propre très répandu en Asie
Pour une cuisine sucrée-salée, une alliance savoureuse :
- Autour du gingembre
- Duo gingembre-curry, un grand classique de la cuisine asiatique
- Duo baies-roses-gingembre que l’on retrouve notamment dans la cuisine réunionnaise avec un goût à la fois poivré et sucré
- Autour de la cannelle
- Duo cannelle-cardamome, une association que l’on retrouve dans bon nombre de mélanges d’épices orientales
- Duo cannelle-piment
Pour une cuisine sucrée :
- Autour du gingembre :
- Duo gingembre-cannelle, mélange que l’on retrouve très souvent dans la cuisine orientale
- Duo gingembre-poivre de Sichuan pour des saveurs asiatiques une nouvelle fois
- Autour du macis, fruit du muscadier :
- Duo macis-anis
- Duo macis-cannelle
- Duo macis-cardamome
Mais pour retrouver les saveurs typiques de certains pays ou plus largement de certaines cultures, l’association de deux épices restent bien trop réductrices.
Il faut donc se lancer dans des associations d’épices un peu plus complexes.
Pour cela, le plus simple reste de s’inspirer des mélanges d’épices tout prêt qui mettent à l’honneur la cuisine du monde tels que :
- Embarquez avec nous direction le soleil de Mexico avec le mélange d’épices cuisine mexicaine dans lequel on retrouve notamment : piment fort, ail, curcuma, girofle, poivre noir, thym et laurier. Vous pouvez également remplacer le piment fort par du paprika pour ménager vos papilles.
- C’est l’Asie qui s’invite à votre table avec notre mélange d’épices Thaï composé entre-autre de gingembre, coriandre, piment doux, sel, cumin, et d’ ail.
- Et pour apporter de délicieuses saveurs d’Orient à vos plats vous pouvez aussi vous inspirer de notre mélange d’épices pour couscous qui comprend notamment coriandre, piment doux, gingembre, cumin, carvi, sel, girofle, cannelle, noix de muscade et cardamome.
Pour découvrir l’intégralité de nos mélanges d’épices prêts à l’emploi c’est par ici. De quoi éveiller votre créativité !
Nous vous proposons également des recettes de mélange d’épices souvent assez méconnus en Europe qui sont pourtant de grands classiques dans certaines régions du globe comme par exemple le Gomashio ou encore le Shichimi japonais, un mélange assez relevé de 7 épices entières.
Avec toutes ces recettes de mélanges d’épices possibles, vous disposez d’un véritable arsenal pour donner plus de gout à vos préparations.
