Catégorie : REPAS DE FÊTES

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Pancakes chocolat cannelle

recette pancakes chocolat à la cannelle - chandeleur - copyright épices du monde

 

Pour la Chandeleur, vous pouvez aussi opter pour des pancakes en lieu et place des traditionnelles crêpes. C’est pourquoi je me suis lancée dans une recette très gourmande de pancakes au chocolat et à la cannelle. Un véritable éveil des sens, de par leur jolie couleur, le doux parfum qu’ils dégagent et cette saveur délicate en bouche. Un plaisir qui se mange sans fin ou presque !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 petite poêle

Ingrédients de la recette de Pancakes chocolat cannelle :

Pour réaliser une dizaine de pancakes :
– 3 œufs
– 300 gr de farine
– 30 cl de lait
– 2 càc de cannelle moulue
– 90 gr de chocolat (ici j’ai utilisé du chocolat noir en tablette)
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 càs de sucre à la vanille (ou bien 1 sachet de sucre vanillé)
– 30 gr de beurre

Préparation de la recette de Pancakes chocolat cannelle :

– Dans un saladier versez  le sucre en poudre et les 3 œufs puis mélangez bien le tout. Réservez.
– Dans un autre récipient mélangez le beurre et le chocolat, tout deux préalablement fondu (au bain marie ou au micro-ondes). Réservez.
– Ajoutez ensuite à votre préparation œufs+sucre la farine et lait progressivement tout en mélangeant vigoureusement votre préparation.
– Incorporez-y ensuite le mélange beurre+chocolat fondu et la cannelle en poudre. Remuez bien le tout. Vous devez obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux, pas trop liquide ni trop épaisse.
– Réservez votre pâte 5 minutes à l’air libre.
– C’est parti pour la cuisson de vos pancakes.

L’avantage avec ses pancakes au chocolat et à la cannelle c’est que de par leur parfum très prononcé, ils peuvent se consommer tel quel ou bien pour les plus gourmands d’entre vous, agrémentés de confiture, sucre ou encore de miel…

Venez aussi jeter un coup d’œil à notre recette de crêpes à la fève Tonka, une petite touche d’originalité pour la Chandeleur à laquelle il sera difficile de résister tant son doux parfum entre l’amande et la vanille est envoûtant.

Bon appétit !

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Crêpes à la fève Tonka

recette crêpes à la fève tonka - Chandeleur - épices du monde

 

Les recettes de pâte à crêpes on en trouve à la pelle. Et entre les recettes simplifiées et les recettes de grand-mères difficile de choisir et d’y voir clair.

C’est pourquoi cette année pour la Chandeleur, optez vous aussi pour une petite touche d’originalité avec de délicieuses crêpes à la fève de Tonka en poudre.

Cette épice provient du fruit d’un arbre appelé Tek que l’on trouve en Amérique du sud. Ses notes de vanille et d’amande viendront délicatement parfumer vos crêpes. De quoi aiguiser les papilles des petits comme des plus grands ! Allez c’est parti suivez le guide !

 

Temps de préparation : 10 minutes  + 1h de pose
Temps de cuisson : 40 minutes
Matériel spécifique nécessaire : poêle à crêpes

Ingrédients de la recette de pâte à crêpes à la fève Tonka :

Pour réaliser une vingtaine de crêpes de taille standard :

– 260 gr de farine
– 2 œufs
– 450 ml de lait demi-écrémé
– 3 càc   de sucre à la vanille 
– 1/2 à 1 càc de fève tonka en poudre ou entière si vous disposez d’une râpe
– 1 pincée de sel
– et 1 càs d’huile d’olive

Préparation de la recette de pâte à crêpes à la fève Tonka :

– Commencez par verser la farine dans un saladier
– Incorporez-y ensuite le sucre à la vanille, le sel et la poudre de fève Tonka puis mélangez bien le tout.
– A l’aide d’une cuillère à soupe faîtes une sorte de puits puis ajoutez-y les deux œufs, l’huile d’olive et le lait progressivement tout en mélangeant votre préparation pour éviter l’apparition de grumeaux.
– Dès que vous obtenez une pâte à crêpes bien lisse, pas trop liquide et légèrement épaisse,  filmez votre préparation et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.Et si en sortant votre pâte du frigo elle s’avère un peu trop épaisse n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau ou de lait.
– Maintenant c’est à vous de jouer pour la cuisson !

 

Et si vous êtes en quête de desserts originaux laissez vous tenter par notre recette de madeleines chocolatées à la noix de Kola, des gourmandises auxquelles il est difficile de résister… Bien d’autres recettes vous attendent par ici sur notre blog.

Bonne dégustation !

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Galette des rois à la frangipane

recette dessert - galette des rois frangipane - épices du monde

 

Alors oui l’épiphanie c’était le 6 janvier donc je suis très légèrement en retard mais bon après tout c’est de la gourmandise donc on dit oui à la galette des rois prolongée !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 poche à douille, 1 pinceau de cuisine

Ingrédients de la recette de la galette des rois à la frangipane :

Pour la frangipane :
– 2 pâtes feuilletées pur beurre
– mélange crème d’amandes + crème pâtissière + 1 càs de rhum
– et 2 jaunes d’œufs pour la dorure

Pour la crème d’amande :
– 3 jaunes d’œufs
– 130 gr de poudre d’amandes
– 130 gr de beurre doux
– et 100 gr de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière :
– 1 gousse de vanille de Bourbon
– 25 cl de lait
– 30 gr de farine
– 50 gr de sucre en poudre
– et 2 œufs

Préparation de la recette de la galette des rois à la frangipane :

Etape 1 : réaliser la crème pâtissière
– Dans un saladier, ajoutez les œufs et le sucre puis fouettez énergiquement votre préparation jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez ensuite à votre préparation la farine puis mélangez de nouveau. Réservez.
– Prenez votre gousse de vanille puis fendez la en deux parties pour récupérer les petites graines.
– Dans une casserole faîtes chauffer le lait et les graines précédemment récoltées.
– Ajoutez-y votre préparation œufs+sucre+farine, mélangez bien et laissez cuire à feu doux quelques minutes pour que la crème épaississe.
– Hors du feu, filmez votre préparation et laissez la refroidir environ 1 heure.

Etape 2 : réaliser la crème d’amande
– Dans un saladier, mélangez le beurre doux et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les jaunes d’œufs 1 à 1 et la poudre d’amandes.
– Rajoutez ensuite à votre préparation la crème pâtissière (vous obtenez la fameuse frangipane) et le rhum puis mélangez bien le tout.
– Versez votre préparation dans une poche à douille.

Etape 3 : le montage de votre galette des rois
– Sur votre plan de travail commencez par étaler une première pâte feuilletée.
– Partez ensuite du centre de la pâte et à l’aide de votre poche à douille disposez la crème en faisant une spirale. Laissez une marge de 2 cm sur les bords de la pâte.
– C’est le moment d’ajoutez la fève sinon c’est pas drôle.
– Badigeonnez ensuite le bord de la pâte feuille avec du jaune d’œuf.
– Disposez ensuite une deuxième pâte feuilletée par dessus en veillant à bien souder les bords entre eux.
– Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf.
– A l’aide d’un couteau, quadrillez le dessus de la galette.
– Placez la ensuite au frais environ 1 heure. Pensez à faire préchauffer le four avant de sortir la galette du réfrigérateur.
– Enfournez à 200° pour 10 minutes puis finissez la cuisson à 180° pendant environ 30 minutes.
– Laissez un peu refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation !

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Gâteau de Pain d’épices recette simplifiée

recette dessert - gâteau de pain d'épices recette simplifiée - épices du monde

 

Nous vous proposons une recette traditionnelle de gâteau pain d’épices inspiré par M Conticini comprenant bon nombre d’ingrédients et notamment des fruits confits.

L’idée ici c’est justement de vous proposer une recette en version simplifiée qui reste gourmande et savoureuse avec seulement 7 ingrédients (ce qui est déjà pas mal ! ). Le mélange d’épices pour pain d’épices utilisé ici contient donc de la cannelle, de l’anis, du gingembre, de la muscade et de la girofle. Des épices qui sentent bon les fêtes de Noël.

Allez suivez le guide, c’est simple et rapide à réaliser !

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 – 50 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moule à cake

Ingrédients de la recette simplifiée du gâteau de Pain d’épices :

– 150 gr de farine complète
– 1 oeuf
– 10 cl de lait entier
– 2 à 3 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 160 gr de miel de fleurs
– 5 gr de bicarbonate de soude alimentaire
– et 60 gr de beurre doux

Et c’est tout !

Préparation de la recette simplifiée du gâteau de Pain d’épices :

– Commencez par faire préchauffer le four à 150°C (soit thermostat 5).
– Faîtes ensuite fondre le beurre puis réservez pour qu’il refroidisse.
– Dans une casserole, faîtes chauffer le miel de fleurs puis réservez.
– Dans un saladier mélangez farine, bicarbonate avec votre mélange pain d’épices.
– Faîtes ensuite mousser l’œuf avec le miel puis ajoutez à votre préparation le lait entier et le beurre refroidi.
– Beurrez ensuite votre moule à cake puis saupoudrez le avec un peu de farine pour faciliter le démoulage (vous pouvez aussi opter pour du papier de cuisson) et versez y votre préparation.
– Enfournez pour 45 à 50 minutes environ et voilà le tour est joué !

Vous pouvez décorez votre pain d’épices avec de la chantilly ou bien encore avec de la confiture d’oranges confites pour apporter encore plus de saveurs et de texture à votre gâteau de pain d’épices maison. On attends vos réactions les amis !

Avec ce mélange pain d’épices vous pouvez aussi réaliser de délicieuses truffes au chocolat revisitées pour les fêtes. Retrouvez également sur notre blog bien d’autres recettes pour faire le plein d’idées et de saveurs pour vos repas de fêtes de fin d’année.

 

Bonne dégustation !

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5 remèdes naturels pour lendemain de fêtes

Remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois - épices du monde

 

Qui dit lendemain de fêtes dit parfois mal de tête, vomissements, bouche pâteuse ou encore mauvaise mine… bref vous avez trop bu et vous avez la gueule de bois !

Alors pour atténuer ces symptômes, on vous propose un top 5 des remèdes naturels qui vous feront le plus grand bien !

 

N°1 : Votre 1er allié c’est l’eau

De manière générales, il est conseillé de boire 1,5L d’eau par jour.

Boire de l’alcool, ça déshydrate votre organisme. Alors pour compenser, il faut sans surprise boire beaucoup d’eau. Vous pouvez diluer dans un verre d’eau le jus d’un citron.

eau - remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois - épices du monde
EAU – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

Vous pouvez aussi opter pour d’autres boissons qui ont un indice d’hydratation élevé comme le lait entier, le lait demi-écrémé, la tisane mais aussi pour les fruits.

N°2 : les bienfaits des graines

On rang des petites graines qui vous feront le plus grand bien pour vos lendemain de fêtes, on peut mentionner les graines de courge (riches en fer, zinc et en antioxydants…), les graines de fenouil (diurétiques et antioxydantes) ou encore les graines d’anis (au goût évoquant la réglisse).

Graines d'anis, de courge et de fenouil - remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois - épices du monde
GRAINES D’ANIS, DE COURGE ET DE FENOUIL – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

Et pour profiter pleinement de leur bienfaits, le mieux reste encore de les consommer en infusion.

Pour cela, rien de plus simple. Dans une tasse d’eau bouillante versez une cuillère à café de graines de fenouil, d’anis ou de courge. Laissez ensuite infuser 8 minutes puis filtrez votre préparation.

N°3 : les vertus du gingembre

Connu de tous pour ses vertus aphrodisiaques, cette racine possède bien d’autres propriétés pour la santé insoupçonnées. Il rentre dans notre classement car il est idéal pour lutter contre les nausées. Petite mise en garde, il est important de ne pas en consommer l’estomac vide pour ne pas risquer quelques irritations.

Pour le consommer en infusion, vous prenez une tasse d’eau bouillante, vous y versez la moitié d’une cuillère à café de gingembre en poudre et vous remuez quelques secondes et le tour est joué !

Dans la catégorie des remèdes galvanisant, vous pouvez aussi opter pour un jus de gingembre citronné avec une pointe de miel.

Recette - jus de gigembre au citron - épices du monde
JUS DE GINGEMBRE CITRONNÉ – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

N°4 : le piment de Cayenne a de quoi vous surprendre

Aussi appelé poivre de Cayenne et piment enragé, il est très prisé en raison de sa forte teneur en capsaïcine, une substance capable d’enrayer toutes sortes de troubles et de maladies.

PIMENT DE CAYENNE - remedes naturels lendemain de fetes gueule de bois - épices du monde
PIMENT DE CAYENNE – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

C’est une source significative de vitamines B, C, E et K, ainsi que de calcium, de potassium mais aussi de fibres.

Il agira de manière remarquable contre la migraine d’un lendemain de soirée bien arrosée. En effet, en le consommant notre organisme va faire en sorte d’atténuer la sensation de piquant et donc par la même occasion toutes les douleurs et maux de têtes intenses.

Pour bénéficier des bienfaits de ce piment et de la capsaïcine, vous pouvez ajouter une pincée de piment de cayenne dans un verre d’eau citronné. Et pour obtenir une boisson bien détoxifiante, vous pouvez y rajouter 1 pincée de curcuma et le tour est joué.

 

N°5 : le romarin, bon pour le corps et l’esprit

Le romarin est une plante méditerranéenne aromatique très parfumée  qui possède de nombreuses vertus pour la santé et notamment celles d’avoir des effets antibactériens, antifongiques, anticancéreux, antioxydants et antistress.

romarin - remedes naturels lendemain de fetes gueule de bois - épices du monde
ROMARIN – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

Il combattra fatigue, maux de tête et favorisera la circulation sanguine cérébrale ainsi que  l’élimination des radicaux libres libérés par l’alcool.

Pour réaliser une infusion de romarin : portez à ébullition quelques brins de romarin séchés et laissez infuser pendant au moins 10 min. Boire 3 ou 4 tasses par jour.

Bon rétablissement !

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Pièce montée de choux à la crème

recette dessert - pièce montée de choux à la crème - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un dessert parfait pour les fêtes, une pièce montée de choux à la crème. Joli et gourmand, ça fera son petit effet auprès de vos convives !

Temps de préparation : 1h 30 + 2h de pose
Temps de cuisson : 25 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 plaque de cuisson, du papier de cuisson, 1 poche à douille

Ingrédients de la recette de la pièce montée de choux à la crème :

Pour les choux :
– 125 g de farine
– 200 ml de Lait
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– et 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
– 250 ml de lait
– 2 Jaune d’oeuf
– 30 g de Sucre
– 16 g de Maïzena
– 1 gousse de Vanille de Bourbon
– et du rhum (facultatif)

Pour le caramel :
– 250 g de sucre
–  et 80 ml d’eau

Préparation de la recette de la pièce montée de choux à la crème :

La pâte à choux :
– Commencez par faire préchauffer le four à 180° C soit thermostat 6.
– Dans une casserole faîtes chauffer le beurre, le lait et le sel jusqu’à ébullition.
– Enlevez ensuite la casserole du feu et ajoutez-y la farine puis mélangez bien le tout.
– Remettez votre casserole sur le feu jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’une boule facilement détachable à la spatule.
– Enlevez du feu et réservez votre préparation dans un récipient de type saladier.
– Dans un autre saladier, cassez les œufs et mélangez le blanc et le jaune.
– Ajoutez progressivement vos œufs au reste de votre préparation en mélangeant.
– Prenez une plaque de cuisson et recouvrez la de papier de cuisson.
– Faites de petites boules d’environ 4 cm de largeur à l’aide d’une poche à douille.
– Enfournez environ 15 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson.
– Une fois cuits, réservez vos choux à température ambiante.

La crème pâtissière :
– Faîtes bouillir du lait avec 1 gousse de vanille.
– Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena.
– Ajoutez hors du feu votre mélange jaunes d’œufs sucre et maïzena lorsque le lait se met à bouillir. Fouettez le tout.
– Remettez votre préparation sur le feu et fouettez de nouveau pour obtenir une texture plus épaisse.
– Étalez dans une assiette et couvrez de film plastique (au contact de la crème) puis mettez à refroidir au frigo.

Le remplissage des choux :
– Faites un trou avec un couteau sur le dessous dans chacun des choux.
– Prenez votre crème pâtissière et retirez la gousse de vanille.
– Ajoutez-y le rhum (facultatif). C’est un excellent conservateur.
– Garnissez vos petits choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille via le petit trou.
– Réservez-les au frigo.

Le caramel :
– Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et laissez cuire à feu fort.
– Lorsque le caramel commence à foncer, retirez votre préparation du feu. Gardez à portée de main un saladier rempli d’eau froide, si votre caramel devient trop foncé, plongez le dessous de votre casserole dans l’eau cela arrêtera la cuisson et donc le brunissement.

Le dressage de la pièce montée :
– Servez vous du caramel comme liant pour dresser votre cône.Si le caramel de votre casserole durci trop vous pouvez le remettre sur le feu pour le refaire fondre autant de fois que vous le souhaitez.
– Commencez par former un cercle qui servira de base puis montez en formant des cercles de plus en plus petits.
– Conservez au frigo jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation !

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Kipferl à la vanille

recette dessert - Kipferl à la vanille - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple pour de réaliser de délicieux petits biscuits à la vanille, les Kipferl. Une sorte de sablés en version premium.

Ces petits gâteaux d’origine allemande ou autrichienne font partie de ces gourmandises très consommées à Noël. Des biscuits de l’Avent que l’on retrouve le plus souvent en forme de croissant. Pour des raisons de simplicité, j’ai préféré vous les présenter sous forme de délicieuses petites bouchées, inspirées de la recette de Christophe Felder.

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 – 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : mixeur ou mini-hachoir

Ingrédients de la recette de Kipferl à la vanille :

Pour réaliser 40 Kipferl 
– 140 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de sucre en poudre
– 1 belle gousse de vanille de Bourbon ou de Tahiti
– et 1/2 c. à café de vanille liquide

Pour la finition de vos Kipferl :
– 2 c. à soupe de sucre glace
– et 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette de Kipferl à la vanille :

– Commencez par faire préchauffer le four à 170-180° (soit thermostat 6).
– Mixez ensuite la gousse de vanille entière avec le sucre en poudre de façon à obtenir un sucre très vanillé (j’ai utilisé pour cela un mini hachoir pour mixer finement).
– Mélangez ensuite le sucre vanillé obtenu avec l’amande en poudre, la farine puis le beurre mou.
– Avec votre préparation formez une boule que vous divisez ensuite en 4 morceaux.
– Avec chaque morceau, réalisez 4 boudins de pâte que vous découperez en tronçons de 2 cm environ.
– Mettez les ensuite à cuire une quinzaine de minutes sur une plaque à pâtisserie.
– A la sortie du four, laissez refroidir complètement. Les kipferl sont fragiles, il faut donc attendre le refroidissement avant de les enrober de sucre glace mélangé au sucre vanillé.

A la dégustation, c’est une sensation tout à fait nouvelle pour des sablés : ils sont légers, friables (ils fondent en bouche), et ont un goût de vanille dément ! On en deviendrait presque addict !

Pour bien conserver vos biscuits, vous pouvez les mettre à l’intérieur d’une boîte en fer et le tour est joué ! Pas sûr du tout que vous arriviez à en garder très longtemps…

 

Bon appétit !

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Vin chaud de Noël

recette boisson - vin chaud aux épices de Noel - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose un grand classique des marchés de Noël et des séjours au ski, le vin chaud aux épices. Idéal pour se réchauffer durant l’hiver.

Et pour réaliser cette recette, j’ai utilisé comme le veut la tradition du vin rouge même s’il existe des variantes de vin chaud préparé avec du vin blanc.
J’ai utilisé un mélange d’épices pour vin chaud qui contient de la cannelle, du gingembre, de la badiane (anis étoilé), de la coriandre et du piment de type Jamaïque. Et avec ce mélange d’épices prêt à l’emploi, rien de plus simple pour réaliser un savoureux et délicieux vin chaud maison aux épices.

Temps de préparation : environ 5 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1  marmite ou 1 grande casserole

Ingrédients de la recette du vin chaud de Noël :

Pour 5 personnes

– 75 cl de bon vin rouge
– 10 cl d’eau
– 6 cuillères à café de sucre de Noël ( ou de sucre roux)
– 1 orange dont vous utiliserez le zeste en gardant de côté 2 rondelles d’orange  pour la déco
– 5 cuillères à café du mélange d’épices vin chaud 
Facultatif : quelques zestes de citron

La dose d’épices vous est donnée à titre indicatif, libre à vous d’en mettre un peu plus ou un peu moins suivant vos goûts bien sûr !

Préparation de la recette du vin chaud de Noël :

Versez 10 cl d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y le sucre roux, le zeste d’orange, du zeste de citron (facultatif) et le mélange d’épices pour vin chaud.
Faîtes chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Laissez alors frémir pendant 10 minutes toujours à feu doux.
Versez ensuite le vin dans la casserole et laissez cuire sans porter à ébullition votre préparation.
Servez votre vin bien chaud avec une rondelle d’orange pour décorer les verres et le tour est joué !
Facile non ?!

Vous pouvez conserver votre vin chaud plusieurs jours au réfrigérateur. Pour le consommer par la suite, il faudra le réchauffer sans le faire bouillir pour conserver toutes ses saveurs.

Venez découvrir d’autres idées recettes incontournables pour les fêtes de Noël sur notre blog culinaire et notamment une recette de truffes façon pain d’épices, une recette de magret de canard séché au poivre blanc de Bélem ou encore une recette de noix de saint jacques au diamant de sel à la truffe.

Bonne dégustation !

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Cake de Noël

recette dessert - cake de noel - épices du monde

 

Je vous propose aujourd’hui une super recette de cake, délicieuse et plutôt originale. J’ai voulu réaliser un cake aux saveurs de Noël, mais au lieu des traditionnelles épices à pain d’épices (cannelle, 4 épices, muscade…) j’ai incorporé à la pâte un peu de safran pour ses délicates notes de miel (et sa coloration jaune d’or), de la réglisse en poudre ainsi que des graines de cardamome verte. Le mariage fonctionne vraiment très bien, petits et grands nous nous sommes régalés !

La réglisse en poudre est un ingrédient sympa à utiliser dans les gâteaux, elle contient un édulcorant naturel, en plus de gagner en saveur on peut réduire la dose de sucre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 moule à cake

Ingrédients de la recette de cake de Noël : 

  • 150 g de farine
  • 70 g de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de cassonade
  • 60 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 1/2 c. à café de réglisse en poudre
  • et les graines pilées de 5 gousses de cardamome verte

 

Préparation de la recette de cake de Noël :

– Commencez par faire réchauffer le four à 180°C (soit au thermostat 6).
– Faites ensuite fondre le beurre au micro-ondes, laissez le tiédir, et ajoutez- y le safran. Faites infuser le tout 5-10 minutes.
– Mélangez tous les ingrédients secs (farine, maïzena, levure, sucre, épices) dans un saladier.
– Ajoutez-y ensuite les œufs et le beurre fondu et mélangez bien le tout de nouveau.
– Incorporez ensuite le lait à votre préparation.
– Puis versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
– Enfournez le tout à four chaud et faites cuire 30 min environ. Vérifiez de temps à autre la cuisson avec un couteau, qui doit ressortir sec. Et voilà le tour est joué !

Avis à tous les amateurs de cake sucré ou salé, nous proposons de nombreuses idées recettes sur notre blog culinaire et notamment un cake au citron et à la spiruline très tendance ne ce moment, un cake aux mûres muesli graines de chia et baies de goji ou encore un cake tomates cerises feta et graines de courge.

Bon appétit !

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Truffes façon pain d’épices

recette noel - truffes façon pain d'épices - épices du monde

 

Noël approchant, c’est le moment où jamais de préparer ces petites douceurs qui sentent bon l’hiver, les guirlandes et les cadeaux : sablés, chocolats chauds, pains d’épices, chocolats, ou autres truffes. Ces gourmandises de fête font souvent la part belle aux épices.

j’ai choisi de réaliser des truffes au chocolat façon pain d’épices. Le mélange pour pain d’épices se compose de cannelle, d’anis vert, de gingembre, de muscade et aussi de girofle. Un mélange d’épices et de saveurs comme on les aime !

Ça change des truffes classiques, et ça réveille les papilles !  Mes amis et « cobayes » ont bien aimé cette recette de truffes au chocolat revisitée, je pense en refaire prochainement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 5 h au réfrigérateur
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de truffes façon pain d’épices :

Pour réaliser entre 20 et 25 truffes 

– 250 g de chocolat à pâtisser en tablette
– 5 cuillères à soupe de lait demi écrémé
– 50 g de beurre doux
– et 1 cuillère à café de mélange pain d’épices + de quoi recouvrir les truffes

Préparation de la recette de truffes façon pain d’épices :

– Commencez par briser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux.
– Versez ensuite vos carrés de chocolat dans un récipient.
– Ajoutez- y ensuite le lait, et faites-le fondre doucement au bain marie ou au micro-ondes pour ceux qui préfèrent.
– Une fois qu’il est fondu, ajoutez à votre préparation le beurre coupé en parcelles puis un peu de mélange pain d’épices.
– Puis mélangez bien le tout.
– Mettez ensuite votre préparation au frigo et laissez-la prendre  pendant environ 5 h.
– Déposez ensuite un peu de mélange pain d’épices au fond d’un bol.
– Prélevez un peu de ganache avec une cuillère à café et formez une à une vos petites billes entre vos mains.
– Passez les truffes dans le mélange pain d’épices pour bien les recouvrir, puis réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
– Dégustez c’est prêt !

Retrouvez bien d’autre idées recettes pour les fêtes de fin d’année sur notre blog culinaire et notamment une savoureuse recette de noix de st jacques au diamant de sel à la truffe ou encore une recette de pain d’épices à la façon du chef Conticini.

Bon appétit !