Haddock poché sauce curry

Ingredients :

• 2 filets de Haddock
• 2 poireaux
• 2 échalotes
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 20cl de crème fraîche liquide
• 2 noix de beurre
• 10 à 20cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de Curry Madras
• Sel fin et Poivre du moulin

Instructions :

Poser les filets de Haddock dans une sauteuse, la peau contre le fond du récipient.
Verser dessus le lait froid (il doit recouvrir les filets, ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Porter à ébullition. Quand le lait frémit, couper le feu, mettre un couvercle et laisser pocher 15 minutes.

Nettoyer les poireaux et les couper en lanières. Faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Peler et hacher finement les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans le beurre.
Quand elles deviennent fondantes, ajouter le Curry Madras, le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer à votre convenance et réchauffer juste avant de servir.

Disposer les poireaux dans une assiette. Egoutter soigneusement les filets de Haddock et les poser sur les poireaux. Napper avec la sauce curry.

Accompagnement :

Plat complet et diététique, idéal pour le soir

Info plus :

Testé pour mon anniversaire, ces filets de Haddock ont fait le plaisir de mes invités qui ont redécouvert ce poisson parfois oublié.

Curry Madras

Mélange 5 Baies