Lotte du Pirate

Ingredients :

• 450g de queue de lotte en morceaux
• 1 cuillère à café de Gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ou Espagne
• 5 cosses de Cardamome verte
• 1 cuillère à soupe de Curry Madras
• 1 cuillère à café de Cumin moulu
• 1 cuillère à café de Cannelle moulue
• 1 cuillère à café de Curcuma
• 2 petites échalotes
• 40cl de lait de coco
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou arachide

Instructions :

Inciser les cosses de cardamome, récupérer les graines et les piler au mortier.

Emincer les échalotes et les faire fondre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes.

Faire cuire les morceaux de lotte dans une poêle avec les 2 autres cuillères à soupe d'huile.

Ajouter les épices et la cardamome aux échalotes et faire revenir 2 minutes en tournant.
Incorporer le lait de coco et prolonger la cuisson encore 5 minutes.

Quand la lotte est cuite, la disposer dans un plat et napper avec la sauce.

Accompagnement :

Pommes de terre type Rattes cuites au cuit-vapeur et quelques rondelles de citron vert

Info plus :

Un grand honneur pour moi de vous proposer cette recette qui m'a été transmise par une amie malgache originaire d'Inde. Un bonheur pour les papilles et les yeux...

Gingembre moulu

Piment doux ou Poivre d' Espagne

Piment Espelette en poudre

Cardamome verte cosse

Cumin moulu

Curry Madras

Curcuma moulu

Cannelle moulue

Lait de coco