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 Asie (Alpinia galanga) Galanga sec entier Plante herbacée vivace originaire de Malaisie et de Java de la famille des Zingibéracées dont on utilise la racine tout comme le gingembre. Rhizome de couleur ivoire strié de jaune et de brun employé principalement en Asie, Indonésie et au Laos. Le Galanga était très utilisé par les cuisiniers du Moyen Age sous le nom de Garingal. Il était également l'un des médicaments des médecins de l'époque. On en retrouve encore la trace dans certaines composition de l'Hypocras. Le Galanga est utilisé dans les curry, les soupes thaïlandaises, la cuisine médiévale et les plats de poissons. Inde (mélange) Mélange Tandoori Le mélange Tandoori est une association d’épices qui donne aux plats une couleur rouge typique. Il est peu épicé et très fin en saveur. Le mélange Tandoori vendu par Epices du Monde se compose de : Piment doux, Piment fort, Cumin, Paprika, Ail semoule, Thym, Coriandre, Cumin, Poivre noir, Céleri, Carvi noir, Romarin, Fenugrec, Girofle, Laurier, Cannelle, Sel, Colorant E124 Le mélange Tandoori tire son nom du four typique indien en terre cuite de forme cylindrique, le tandoor que l’on trouve en Inde et au Pakistan. On peut y faire cuire des viandes marinées. New Delhi est réputée pour ses plats tandoori. Le mélange tandoori sert traditionnellement à aromatiser le poulet mais peut également servir de base pour toute autre marinade de viande. Il s’associe aussi très bien avec le lapin. Du yaourt, des épices tandoori, du poulet, et vous surprendrez vos invités par une viande savoureuse préparée au barbecue! 3 recettes conseillées :  Côtelettes d'agneau tandooriEscalopes de poulet TandooriCake au poulet Tandoori |
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