La récolte du thé se fait manuellement par de nombreuses femmes vétues de longhis aux couleurs vives. Elles vont d'arbuste en arbuste, cueillant les jeunes bourgeons et les feuilles tendres qu'elles lancent d'un geste rapide et adroit dans un hotte qu'elles portent sur l'épaule et ceci chaque jour. Le thé est ensuite transporté à la manufacture où il est nettoyé, séché et conditionné. Le thé Earl Grey est un thé parfumé à la Bergamotte sur une base de thé de Chine.
L'histoire du thé remonte à des millénaires. Il était une boisson répandue en Chine au Ivème siècle avant notre ère. Il fut introduit en Europe par las hollandais au XVIIème siècle. Avec 1,5 milliard de tasses bues chaque jour, le thé est sans doute la seconde boisson au monde après l'eau. Le thé Earl Grey est fabriqué d'après une recette d'un madarin chinois récupérée par la Comte "Grey" lorsqu'il était premier ministre de la couronne britannique.
Le thé se déguste de la façon la plus simple possible, plongé dans une eau frémissante et non bouillante puis infusé quelques minutes. On peut y ajouter une tranche de citron ou un nuage de lait. Le thé Earl Grey se déguste à toute heure.
