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Tunisie
(mélange)

Harissa Cap Bon Tube

La Harissa, originaire de Tunisie, est une sauce très épicée faite exclusivement de piments forts, d'ail, de carvi, de coriandre et d'huile d'olive. La dénomination harissa ou "harissa du Cap Bon" est réservée à la conserve de purée de pulpe de piment rouge piquant et frais de l'espèce du Capsicum frutescens à laquelle on ajoute des épices dans des proportions très strictes.

Le piment fut introduit en Tunisie au XVII ème siècle par les andalous. Toutefois sa culture ne s'est développée qu'au début du XXème siècle. Il occupe de nos jours le 4ème rang des surfaces consacrées aux cultures maraîchères de Tunisie. La production du piment frais est localisée dans les régions du Cap Bon et de Kairouan.

Traditionnellement, la harissa accompagne le couscous mais on l'utilise également pour relever les soupes et les plats mijotés.

Tube 70g : 1,10 EUR
4 recettes conseillées :
Couscous RoyalRiz DjerbienLes marinades pour barbecueOjja merguez / poivrons
Sauce Nems
flacon 200ml : 2,90 EUR[Hop panier !]
Sauce soja
150ml : 2,00 EUR[Hop panier !]
Sauce Nuoc Mam
flacon 200ml : 2,30 EUR[Hop panier !]
Wasabi en poudre
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