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 Worcester (Grande-Bretagne)
(mélange) Worcestershire sauce La sauce Worcester est un condiment foncé et légèrement piquant. Il contient de l'ail, de la sauce soja, de l'écorce de tamarin, des oignons, de la mélasse, du citron vert, des anchois, du vinaigre, des épices mais la recette exacte demeure secrète. La sauce Worcestershire originale a été créé par 2 droguistes, John Lea et William Perrins de Worcester en Grande Bretagne à la demande de Lord Sandys qui était gouverneur au Bengale sous le règne de la reine Victoria.
La sauce Worcester (nom auquel on a rajouté -shire pour la rendre plus prestigieuse) a ainsi vu le jour en 1837 après 3 ans de macération en fût : la sauce originale sitôt préparée avait un goût infect et avait était mise de côté et oubliée ! La sauce Worcester sert à relever les plats, les soupes ou les jus de légumes.
C'est l'élément incontournable du cocktail Bloody Mary et de la sauce de la célèbre salade César. 6 recettes conseillées :  Bloody MaryTravers de porc Tex-MexCrabe façon brésilienneSalade CaesarCrevettes à l'irlandaiseAvocats au thon |
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